篇(1)

　　國民經濟的快速發展，也帶動了旅游業的快速發展，也促進了酒店業的進步，于是我們的生活中出現了很多高檔次、高水準的酒店。在這種趨勢下，酒店管理專業對人才的需求也日益提升。高校為了滿足市場需求，為市場供給更多的人才，因此，開設了酒店管理專業。但是怎樣提升酒店管理的教學質量，培養出真正的酒店管理人才，滿足高檔酒店的需求是當前社會及教學應該關注的地方。為此，下面文章主要針對高校酒店管理人才的培養路徑進行論述，希望為高校酒店管理人才的培養提供一定的思路。

　　關鍵詞：高端酒店,管理人才,培養模式

　　一、當前酒店高檔管理專業人才培養模式中存在的問題

　　(一)學生方面

　　第一，缺乏相應的專業技能。現在很多的學生缺乏實踐技能，在參與酒店的實際管理中表現出了能力的有限，這就對其自身發展造成了很大的限制。

　　第二，學生對于專業具有較低的認同感。專業認同可以說是學生對酒店管理的一種認識，只有自己擁有了對這種職業的認同，才能擁有強烈的專業歸屬感，以成員的身份進入到學習中。從目前來看，大概有58%的學生沒有較高的職業認同[1]。

　　(二)學校方面

　　第一，很多學校的教學與實際的酒店管理知識相脫節，教學內容和實際的應用、操作有很大的差距，導致學生學習的理論空洞化，在進入實習的時候，無法將理論應用到實際的工作中，導致學生在實習中產生了強烈的恐懼心理。

　　第二，學校對人才培養的職業定位不夠清晰，沒有清晰的培養目標，導致很多學生在學校畢業后無法從事酒店管理專業，甚至很多的學生僅在酒店基層工作，為了自己之后的發展，在短期內也會選擇跳槽，轉向了別的職業。這種不確定的職業發展定位，使很多的學生感到前途迷茫，因此放棄了繼續的發展。

　　第三，學校師資力量不足，教學設施落后都對學生理論知識的學習和綜合能力的培養起到了嚴重的制約。因此，學校方面必須針對硬件和軟件做出整改，要符合社會的需求，跟上形勢的發展，才能培養出高素質、能力強的人才。

　　(三)酒店方面

　　第一，與學校之間的溝通欠佳，導致很多時候學校教學與實際需求存在差距。學校是人才培養和輸送的基地，如果高端酒店不能及時將先進的管理理念、用人標準傳達給學校，學校就會沿用之前的教學目標和方法，無法及時地作出整改，在這種情況下培養的人才與酒店需求存在差距，這樣酒店人才需求還是無法得到滿足[2]。

　　第二，高端酒店提供給學生的實習，往往都限制在基層的服務領域，如餐廳服務員、前臺接待等，根本無法接觸酒店的運營和管理，因此很多理論知識是沒有辦法得到實踐的，學生就算是身在酒店，也難以實現鍛煉和專業素養的提升。

　　二、培養模式存在問題的歸因

　　(一)酒店人才培養處于初級發展階段

　　本科院校酒店管理專業的發展當前一直處于初級階段，在培養模式和教學理念方面還在不斷的優化和探索中，因此并沒有形成系統性的培養模式及理論體系，難免在人才培養中會有眾多問題出現。

　　(二)忽視對學生職業發展的關注

　　缺乏對學生群體之間共性與個性的認識，沒有做到對不同能力水平和綜合素質的學生進行分類，忽視了對學生職業發展的關注，使得探索出的培養模式缺乏靈活性和對不同群體類別的適應能力。造成部分酒店管理專業的學生在三年的學習過程中脫離主流，產生對自身職業發展的迷茫感及自身能力的懷疑。

　　(三) 培養模式沒有明確的定位

　　由于缺乏準確的定位及對該定位的自信力，使得學校培養的酒店管理專業的學生的專業素質和綜合素養沒有完全滿足酒店業對各層次人才的需求，只能被酒店安排在基層，長期做基層服務工作，職業背離的學生非常多。另外，定位過高使學生過度高估自身能力，影響學生個體的職業發展。

　　三、高校高端酒店管理專業人才培養模式思路及原則

　　隨著經濟全球化的深入，酒店管理成為具有國際化特征的行業，對人才的要求也不僅是職業性和專業性，更多是要求人才具備綜合性的高素質，才能充分的調動一切積極因素，為酒店的發展和自我價值實現做出努力。對專業人才進行培養要遵循以下的原則和思路。

　　1.確定明確的人才培養目標。高端酒店要求工作人員必須樹立科學的職業指導，建立起微觀和宏觀的目標，對每個培養的階段進行分階段、分目標的培養。

　　2.確定現實且可行的科學教學模式。要從高端酒店的實際要求出發，對學生專業知識的傳授和實踐操作進行有機的結合，避免出現脫離實際和現實的教學，導致學生的學習在實際的應用中失效。

　　3.以學生為教學的根本，注重學生綜合素質的培養，要從學生的個人發展出發，不再關注人和職業的匹配，要從長遠發展和學生的職業生涯考慮。

　　四、高校高端酒店管理專業人才培養的具體措施

　　1.明確人才培養目標

　　高校酒店管理人才的培養，必須首先明確教學目標：要對酒店的經營和管理有熟悉的掌握，通過實時市場情況的分析來對酒店管理作出調整，并能夠運用一定的知識，解決酒店中的實際問題，幫助酒店順利發展，實現利潤和效益的獲取。高校在進行人才培養的時候，必須從社會實際情況出發，針對當前高檔酒店作出專業人才培養的針對性方案。當前高端酒店對于人才的需求，不僅要求專業性和技能性，對公關和外語能力更加關注，中高層管理人才是最為急需的。因此，高校方面應從需求入手，設定好人才培養的目標。

　　另外，酒店具有多個不同部門，其中的管理崗位發揮著不同的作用，因此也應根據實際的崗位設置開展有效的人才培養。高端酒店往往都設置有前廳部、客房部、餐飲部等一線服務崗位，也有酒店公關銷售部、人力資源部等職能崗位。[3]這兩種崗位盡管都屬于管理類，但在技能的要求和專業性上卻存在著很大的不同。一線管理人員，除了具備專業能力外，還必須具備服務意識，因此實踐能力是必須具備的;另外，公關部及人力資源部管理人員，應具備較強的專業知識技能。因此，高校對人才的培養必須從綜合性和總體性上加強學生的實踐能力和綜合素質。

　　2.合理設置教學課程

　　高校對于高端酒店管理人才的培養，應更加注重學生專業素質和綜合素養的提升。課程的設置應由三個主要部分組成：第一，專業核心能力培養;第二，崗位專用能力培養;第三，實踐教學操作能力培養。這三個部分各自獨立，但又相互滲透。學生在學校經過三年的專業培訓后，可以具備豐富的理論知識和專業技能。學生不僅應具有較高的服務職業道德，還應具備一定的職業素養和職業技能，不僅能夠吃苦耐勞而且具有團結、合作、創新的精神。一般來說，酒店管理專業是三年制的教學，但無論是哪個教學階段，都會有人才培養的教學目標。

　　在學生入學后的第一學期，教師應首先培養學生的良好職業道德，從行為和言行等方面進行重點培養;第二學期，應關注理論知識的教授;第三、四學期，應將理論結合到實踐中，讓學生的實踐能夠達到酒店服務人員的優秀水平，并具備一定的管理能力;最后的一個學年，要指導學生的實踐，安排好學生的實習，通過實際酒店工作的開展，讓學生實現理論和實踐的結合，提升學生的綜合素質和專業技能。這個階段，教師一定要關注學生的成長，對于出現的問題要及時幫助糾正，與酒店做好溝通和協調，使學生樹立正確的職業觀念，讓學生對職業有正確的規劃和認識，在實際工作的接觸中，鞏固理論知識，增加實踐經驗，為學生畢業之后的道路做好鋪墊。

　　3.注重工學結合的教學模式

　　要提升學生的綜合能力，培養學生的專業技能，就要大力推行工學結合、校企合作的人才培養模式。工學結合的教學模式，是把學校和企業進行有機的結合，實現理論和實踐的結合，從而為高檔酒店供給人才。目前，很多的高校都針對專業人才的需求采取了這種教學模式。這種模式是以就業為導向、以實現企業需求作為最終目標的，因此在開展教學時，可以根據學生實際理論的掌握，采取有效的教學方式，來提升學生的專業能力和綜合素養。

　　參考文獻：

　　[1]宋宏.基于我國酒店企業人才需求的高職酒店管理專業人才培養模式研究[D].山東大學，2013.

　　[2]褚艷兵.“工學結合”高職院校酒店管理專業人才培養模式研究[D].青島大學，2013.

　　[3]李志強，李玲.淺談高校酒店管理專業人才培養對策[J].南昌教育學院學報，2012(3)：51-52.

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　　下面是兩篇管理類職稱論文范文，第一篇論文介紹了中學生體育活動組織管理能力與策略，學生組織能力的高低是后天培養形成，論文對培養學生組織能力的策略進行了總結，第二篇論文介紹了鐵路改造建設運營管理模式，控制運輸安全、管理成本對同城市的規劃與發展相協調等具有重要意義。

篇(2)

　　摘要：洛桑酒店管理學院及其開創的“洛桑模式”在全球酒店業內有著極高的聲望和影響力。“洛桑模式”精益求精，追求卓越的教育管理，資格把控、嚴進嚴出的招生機制，引領前沿、重在實踐的專業教學和學以致用內外并舉的專業實習，為世界培養和造就了大批優秀酒店管理人才，也對我國具有重要的借鑒意義。我國的酒店教育只有從市場和行業的需要出發，強化專業教學改革;從學術創新和行業歷練出發，打造“雙師型”師資隊伍;從教學需要和企業訴求出發，實施高質量的專業實習，才能培養出更多優秀的酒店經營與管理人才。

　　關鍵詞：洛桑模式;酒店教育;酒店人才培養;經驗借鑒

　　瑞士被視為現代旅游業的起源地，早在19世紀中葉，就憑借極具優勢的“歐洲心臟”地理位置成為歐洲乃至世界旅游業的中心。[1]作為瑞士酒店管理院校優秀人才培養的佼佼者，洛桑酒店管理學院(EHL)首創的“洛桑模式”對整個歐洲乃至全球酒店人才培養產生了不可忽視的作用。在我國酒店業發展迅速，而酒店教育較為落后的背景下，研究和探討瑞士洛桑酒店管理學院人才培養模式(簡稱“洛桑模式”)的成因、內容及其借鑒意義，具有重要的理論與實踐意義。

　　一、洛桑酒店管理學院的發展與“洛桑模式”的形成

　　一般認為，酒店教育作為一門學科興起于19世紀末的歐洲，最早起源于瑞士的酒店管理教育。19世紀中期，隨著旅游業和酒店業蓬勃發展，瑞士很快成為最受歡迎的旅游目的地，進而造就了瑞士特有的酒店管理教育與服務文化。[2]1893年，洛桑酒店管理學院在瑞士日內瓦湖畔的一家小旅館成立，標志著世界范圍內酒店教育的開始。經過近126年的發展，洛桑酒店管理學院成為世界酒店教育領域聲譽最高的酒店人才培養名校，并始終處于行業一流水平。2019年2月最新公布的QS世界大學排名中，洛桑酒店管理學院在全球泛酒店管理專業排名第一，其“學術聲譽”和“雇主聲譽”兩項均得滿分，備受贊譽。洛桑酒店管理學院的發展大體分為起步、發展和快速發展3個階段。1893年建立到20世紀50年代，為洛桑酒店管理學院的起步階段。

　　這一階段，雖然瑞士酒店協會的JacquesTschumi奠定了世界上第一個酒店管理學院創世人的地位，但因瑞士的酒店教育剛剛起步，未受到足夠重視，學院只對酒店從業人員進行簡單的管理培訓，較為注重專業服務和技能操作。20世紀50年代以后，隨著旅游業的迅速發展及其對經濟促進作用的增強，歐洲一些大學逐漸意識到旅游與酒店教育的發展前景，紛紛設置相關專業課程[3]，洛桑酒店管理學院也進入了快速發展階段，其酒店教育由最初的職業性質逐步向理論化轉變。20世紀90年代后，洛桑酒店管理學院進入快速發展階段。瑞士聯邦政府將洛桑酒店管理學院列入高等職業院校系列，隸屬于瑞士西部高等專業學院/應用科學大學，成為迄今為止得到聯邦政府承認的唯一一所酒店業職業大學[4]100。這一時期，洛桑酒店管理學院基本形成了相對完整的教育體系，并呈現出酒店教育規模擴大化、學科理論內涵化、專業層次多樣化的特征，標志著“洛桑模式”的成熟和完善，并對全球酒店人才培養產生巨大影響。

　　二、洛桑酒店管理學院人才培養模式的主要內容

　　瑞士洛桑酒店管理學院之所以處于世界酒店行業管理與人才培養的巔峰，與其追求卓越的教學理念和規范嚴謹的教學傳統密切相關，但更主要的原因在其形成了較為成熟和完善的人才培養模式，即“洛桑模式”。

　　(一)精益求精，追求卓越的教育管理

　　一定意義上，人才培養質量的優劣，直接取決于教育管理水平。為了實現精益求精、追求卓越的人才培養目標，洛桑酒店管理學院通過健全組織機構和嚴謹學術認證兩個方面對酒店人才培養進行有效的教育管理。

　　1.健全的組織機構。瑞士酒店管理院校多屬于職業教育，聯邦政府也未設置教育部，故酒店協會和酒店集團的設置為瑞士的教育質量提供了保證。[5]洛桑酒店管理學院(EHL)隸屬于洛桑酒店管理集團(EHLHolding)，與洛桑酒店咨詢公司(LHC)及其他分支機構共同構成集團成員。集團在整合旅游與酒店行業資源和滿足旅游市場需求等方面發揮著重要的支撐作用。洛桑酒店咨詢公司(LHC)于1976年在學院集團旗下設立，提供顧問咨詢、高級課程、學院開發等，為世界各地的合作伙伴提供高效、全方位的可持續解決方案，培養了一批高質量的優秀旅游與酒店人才。[6]同時，瑞士酒店協會自1882年成為全球第一個發展和研究酒店業的組織開始，便成為面向瑞士酒店和旅游行業的官方組織，負責調節整個旅游酒店行業的有序發展。上述組織機構的健全，為洛桑酒店學院人才培養質量的提高提供了強有力的組織保障。

　　2.嚴謹的學術認證。自建校以來，洛桑酒店管理學院不僅獲得了眾多具有國際標準的學術認證，也擁有了穩定且長期緊密聯系的合作伙伴。2004年，學院獲美國新英格蘭大學高等教育機構委員會認證，因其有權認證美國和海外的大學，故這一認證保證了學院充分符合國際高等教育的標準。[7]7此外，學院還得到了瑞士認證和質量保證局(AAQ)對學院酒店行政工商管理碩士專業的積極評價，促進了教學質量和研究水平的提升。同時，學院自1998年以來一直和瑞士應用科技大學聯盟相關聯，成為瑞士唯一一所開設應用科學與藝術酒店管理課程的大學，確保了學院酒店管理學位受到瑞士法律的保護。

　　(二)資格把控、嚴進嚴出的招生機制

　　不同于其他大學的“寬進嚴出”，洛桑酒店管理學院采取“嚴進嚴出”的方式對招收進行管理。除了學業專業背景外，更看重學生的個人素質，使學生的入學質量和畢業質量都得到了保證。[4]102從招生條件來看，雖然學院對不同學歷層次的學生有不同要求，但都明確要求有一定的語言能力和正式的畢業證書。為使學生在學術水平和人文素質達到相對平衡的狀態，學院會深入了解學生的職業發展潛力，評估學生是否符合旅游或酒店行業的人才需求，也會基于電腦在線測試來評估學生的領導能力、人際交往能力、分析推理能力和行業動機等。

　　學院在招收本科生時，雖然沒有在酒店相關行業有過工作經歷的硬性要求，卻特別看重學生是否對行業有興趣和服務意識。此外，學生入學后，學校還會對其進行一系列的考核、實習，也在學生的職業品行方面設置嚴格的評分制度，使得學生必須不斷提高業務水平和業務能力。學院要求申請環球酒店管理理學碩士課程學生的前置專業需為酒店管理、旅游管理、商業管理等相關專業，并明確提出學生必須至少有1年酒店管理或旅游業、服務業工作經驗。因此，學院在招生過程中一方面比較重視學生的職業潛力和個人素質，另一方面重視理論與實踐經驗的結合，主張在實踐過程中增長知識，提高能力。

　　(三)引領前沿、重在實踐的專業教學

　　“洛桑模式”在專業教學中的精髓在于從市場需要出發，在學術研究和理論研究上引領前沿，并在實踐上突出技能培訓和業界歷練，以培養高素質、高質量的酒店經營人才。理論教學方面，洛桑酒店管理學院自創立之初就緊隨市場需求和行業變化，及時更新教材。二戰之后，學院逐漸意識到加強學術性的重要性。為幫助缺乏學術性知識的學生更好適應和熟悉課程內容，學院早在1951年就開始自己設計和編纂專業教材和書籍，并很快被其他學院作為參考資料，奉為經典。[7]6由于學院的教材都經過多方主體反復斟酌、更新、改進，使學院教學不但引領了學術和理論研究的前沿，而且始終處于高水準狀態。

　　同時，為了更好地引領學術前沿，學院在教師聘任、選拔、考核方面有著一系列嚴苛的標準，還定期或不定期對教師的教學成果進行考核。如若教師在教學過程中未有建樹或毫無創新，可能會面臨解聘。為了緊跟行業發展趨勢和滿足學生多樣化的學習需求，學院還設置了奢侈品品牌管理、內部審計學等眾多選修課程。實踐教學方面，學院學士學位課程包括1個預備年和3個學年。預備年主要是為了鍛煉學生的專業技能而設置的為期半年的實踐課程，主要在實訓基地進行服務技能培訓。

　　3個學年主要學習管理方面的相關課程，包括酒店管理學基礎理論、商業實際應用、綜合倡議分析。[8]學院的碩士課程主要在瑞士洛桑酒店管理學校、美國休斯頓大學康德拉·n·希爾頓酒店與餐廳管理學院、香港理工大學酒店與旅游管理學院3所不同文化背景的學校進行為期16個月的學習。此外，導師還帶領學生為跨國公司提出倡議咨詢，即巔峰項目(Cap⁃stoneProject)，大大拓展了學生的個人視野，提高了學生語言溝通和人際交往能力。為提高實踐教學質量，學院要求教師必須有在酒店或相關行業工作的經驗。在校期間，學校允許教師在企業兼職，接觸和了解行業前沿動態，及時對學校課程做出調整，使學生能夠快速適應行業的市場變化。

　　有時學校還會主動向企業推薦教師進入企業擔任兼職顧問，掛職培訓，讓教師的實踐能力與理論水平相銜接。此外，學校對教師實行高工資制，旨在鼓勵教師一專多能[9]，勇于創新，保持教學的持續生命力和活力。

　　(四)學以致用、內外并舉的專業實習

　　早在1959年，洛桑酒店管理學院就引入了“實習生”的概念。經過60年的發展，洛桑酒店學院的專業實習模式已相對成熟，并對酒店人才培養質量的提高產生了重要影響。洛桑酒店管理學院采用內外并舉的實習模式。預備年期間，前半年要求學生在校內實訓基地實操，實訓場所包括廚房、餐廳、咖啡廳、酒吧、宴會、客房等，內容包括烹飪、點心制作、接待、酒吧服務、活動策劃等，以便學生通過輪流頂崗熟悉每個崗位的操作流程和服務內容。后半年則安排學生到全球知名的企業或酒店帶薪實習，將學到的知識運用于實際工作，并在實踐中積累工作經驗。

　　第二學年繼續進行管理型的行政實習，以使學生積累商務管理類經驗，如收益管理、公共關系、市場營銷。大四畢業時，組建由學生和老師參加的商業企劃項目團隊，根據客戶要求制定商業策略，應對商業挑戰。結果表明，有超過一多半的學生策劃被客戶采納。此外，為了幫助學生獲得更多的實習機會，學院提供了專門針對學生的個性化實習指導。幫助學生了解實習的相關注意事項，傳授面試技巧，解答學生疑難問題，幫助學生更好地適應實習生活。

　　三、“洛桑模式”對我國酒店人才培養的啟示與借鑒

　　(一)從市場和行業的需要出發，強化酒店專業的教學改革“洛桑模式”的重要經驗就是，教材編寫和課程設置都從市場和行業需要出發，進行有針對性的專業教學。因此，針對目前我國酒店管理專業教學中如內容重復、觀點陳舊、“說教”色彩濃重、實踐針對性不強等問題，在教材編寫、選擇和應用中注意更新和實用，緊跟行業發展步伐，及時將最新的信息和知識傳遞給學生[10]。課程方面，也要從旅游市場的需要和酒店行業的特點出發，打破專業必修課、專業選修課和實踐課的簡單劃分，在做好酒店專業的核心課程和骨干課程的理論教學外，強化酒店專業實訓、見習、實習與實踐活動，以增強學生的實際操作能力和行業適應能力。

　　(二)從學術創新和行業歷練出發，打造“雙師型”師資隊伍為打造一流的師資隊伍，洛桑酒店管理學院不僅對教師的學術水平、理論素養、行業經歷和專業能力等提出了明確要求，而且制定了嚴格的考核標準和淘汰機制。鑒于目前我國大部分酒店管理專業教師偏重理論教學而實踐經驗不足的現狀，必須重視“雙師型”師資隊伍建設。可借鑒洛桑酒店管理學院對教師的選聘經驗，在聘任教師時處理好理論型教師和實踐型教師的比重關系，適當提高具有企業實踐經驗的教師比例;可聘任優秀的企業管理人才和服務培訓人才擔任兼職教師;定期對專業教師進行培訓，為教師提供培訓或訪學機會。

　　(三)從教學需要和企業訴求出發，實施高質量專業實習酒店管理專業的培養目標在于培養人才，而酒店企業的訴求在于使用人才。洛桑酒店管理學院的成功之處就在于其將酒店管理專業的培養目標和酒店企業的訴求緊密結合。除了專業的理論教學之外，洛桑酒店管理學院特別重視學生的專業實習，既要求本科學生在入學后進行系列專業實習，還要求申請環球酒店管理理學碩士課程的學生至少有1年酒店管理或旅游業、服務業工作經驗。

　　同時，學院還專門對學生提供個性化的實習指導。鑒于目前國內多數酒店管理專業實習模式較為單一，對外實習只集中在畢業實習和一周的見習，而對內僅為次數不多的實訓課程現狀，須將學校的教學需要和企業的人才訴求緊密結合，多渠道強化學生的專業實習。學校和酒店及其相關企業的溝通、交流和合作，既需要酒店為學生創造良好的實習環境和實習場所，同時也需要酒店為學生的輪崗實習、部門實習和環節實習等提供機遇，進而提高酒店人才培養的質量和水平。

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　　[5]張萍.中瑞旅游本科教育比較研究[D].大連：遼寧師范大學，2014.

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　　我國高校酒店管理專業實訓方式是多樣化的，這些多樣化的實訓模式也存在著許多問題，因此高校酒店管理專業實訓模式需要不斷的創新，下面文章在這些問題的基礎上加以研究，對于完善高校酒店管理專業實訓模式體系提出了一系列的建議。